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Paltas
Huevos rellenos con palta
Corte 8 huevos duros por la mitad, retire las yemas, cuidadosamente para no romper las claras, y coloque en un bol.
Después, pele una palta, retire el cuesco y coloque la pulpa en el bol. Con un tenedor pise la palta junto a las yemas, añadiendo dos cucharadas de jugo de limón, una cda. de mostaza y 1/3 de cda. de estragón. Sale, a gusto y rellene las mitades del huevo.
Forme un lecho, con tiritas de repollo, distribuya encima los huevos rellenos, espolvoréelos con pimienta y coloque las rodajas de 2 kiwis en los bordes de la fuente.
Refrigere por lo menos 1 h. antes de servir. |
